Esquite de calabacitas en caldo de frijoles

Ingredientes:

Una taza de granos de maíz 

Media cebolla picada fina

Dos tomates en pedazos pequeños

Un diente de ajo picado fino

2 calabacitas cortadas toscamente.

Frijoles de la olla

Modo de hacerse

Se sofríen al mismo tiempo los granos de elote, la cebolla, el ajo y el tomate. Cuando se vea un cómo seco agregar un poco de agua para que el elote termine su cocción. Agregar la calabacita hasta que quede al dente.

Para emplatar, se colocan frijoles caldosos bien calientes y se coloca encima el esquite y se le agrega un poco de aceite de olivo.