Pollo en barbacoa

 

Ingredientes

1.2 Pollos sin piel

4 tomates grandes

5 chiles guajillo

1 cebolla

4 dientes de ajo

1 pizca de comino

1 pizca de clavo molido

una cucharadita de canela

5 hojas de aguacatillo

Sal y pimienta al gusto

MODO DE HACERSE

El pollo se salpimenta y agrega mantequilla de ajo y se coloca en un traste para hacerlo en la estufa ( también se puede hacer al horno). Se licuan todos los ingredientes con poca agua pues el pollo la soltará. Se le pone al pollo y se cocina en los primeros 20 minutos a fuego alto y después se baja a fuego medio hasta que esté cocido el pollo. 

Cuidar en la preparación que el pollo se encuentre tapado cuando esté a fuego medio. Esto permitirá que quede muy suave.

Es importante que no quede una sopa de pollo, sino con caldo espeso.

Para servirlo:

Se puede acompañar con arroz blanco o rojo, pico de gallo y por supuesto, tortillas.