MOLE POBLANO

¼ de chile mulato
½ cuarto de de chileancho
3 chiles pasilla
50 grms de pasitas
50 grms de ciruelas pasas
50 grms de almendras
1 plátano macho
50 grms de ajonjolí
50 grms de cacahuates, semillas de cilantro, anís
5 clavos, canela.
½ kilo de jitomate
1 tortilla
1 cabeza de ajo
1 rueda grande de chocolate
1 piloncillo
½ cebolla grande o 1 chica
Manteca, la necesaria

Modo de hacerse

Se fríe el pollo con sal y se saca. En esa manteca se pone a desmoronar el piloncillo. Se agregan los chiles molidos y luego las especias, y por último, el jitomate colado.

OJO: cuando está el piloncillo en la manteca se agregan el ajo y la cebolla asados y molidos. Todo se fríe con manteca.