TOMATES FLORIDOS

(6 personas)

3 tomates
2 Papas
2 zanahorias
1 bote chico de chícharos
Apio
Mayonesa
15 camarones (cigalas)
500 grms de mejillones.

Modo de hacerse

Con la verdura se hace una ensalada rusa. Los tomates se lavan, se secan, se cortan por la mitad horizontalmente. Se les quita la pulpa y las semillas. Se lavan muy bien los mejillones y se ponen en un sartén sin agua. Se deja que con la acción del calor se abran. Se utiliza solo la concha donde está el molusco. Se rehogan con poco de aceite de comer y perejil picadito finamente y se añade pimienta. Se pelan los camarones y se les quita el filamento negro. Se rellenan las mitades de los tomates con la ensalada rusa. Se ponen 2 mejillones, uno frente al otro en el centro se coloca un camarón. Se puede guardar en el refri tapado con papel aluminio.